Corte os pães ciabatta em cubos de 1,5 cm de lado cada um e leve ao forno médio por cerva de 8 minutos, mexendo sempre.
Retire do forno e reserve.
Numa saladeira, coloque os tomates frescos sem pele e sem sementes em cubos, o pepino em cubos, as azeitonas pretas cortadas ao meio, a cebola roxa, as colheres de alcaparras, as folhas de manjericão e os cubos de pão torrado.
Adicione o azeite, o vinagre balsâmico, sal e a pimenta do reino à gosto e mexa bem.
Deixe por cerca de 1 hora para os sabores se misturarem bem.
Prove o tempero e sirva em seguida.