Pré aqueça o forno em temperatura média (170 graus).
Em uma tigela média, misture a ricota com a manteiga, a salsa, o ovo, a cebolinha, o sal e a pimenta.
Coloque 3 colheres de sopa de recheio no centro de cada panqueca pronta.
Enrole e coloque em uma forma refratária.
Espalhe o molho de tomate sobre as panquecas recheadas e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno pré aquecido, e asse por 20 a 30 minutos.
Rendimento: