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Prepare as panquecas conforme a receita.
Reserve.
Para o recheio, coloque a ricota numa vasilha pequena e amasse-a bem com um garfo.
Se desejar, pode passá-la por um ralador fino.
Adicione o creme de leite e o tomate picado.
Misture bem até obter um creme encorpado.
tempere com o sal, a pimenta e o orégano.
Espalhe uma camada fina de recheio sobre cada panqueca.
Levante um lado da panqueca e dobre para o meio.
Enrole firmemente como rocambole.
Ajeite as panquecas recheadas numa travessa, uma ao lado da outra.
Numa panela, aqueça o molho de tomate e cubra com as panquecas.
Sirva em seguida.
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