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No liquidificador, bata as sobras de arroz cozido, o leite, sal, ovos, o óleo, o queijo, a farinha, o amido de milho e o fermento até ficar homogêneo.
Frite pequenas porções da massa em frigideira antiderente, dos dois lados, até dourar levemente e reserve.
Em cada massa, coloque uma fatia de presunto, uma fatia de mussarela e enrole como rocambole.
Coloque as panquecas em uma travessa, cubra com o molho de tomate pronto, polvilhe com o parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
Rendimento:
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