Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Bollire la panna con 3 cucchiai di zucchero e la vanillina. Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene.
Fate caramellare in uno stampo il rimanente zucchero, versatevi il composto, lasciatelo intiepidire, poi mettetelo in frigorifero per alcune ore.
Al momento di servire, sformate la panna cotta su un piatto da portata e servite.
La panna cotta è un dessert molto delicato originario del Piemonte.Per abbellire la composizione al momento di portarla in tavola potete far colare a striscie sulla panna cotta della crema di cacao o dello sciroppo di fragola.