Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, em fogo médio, e refogue os legumes por cerca de 3 minutos.
Adicione 2 dentes do alho, sal, pimenta e reserve.
Arrume os ninhos em um refratário médio untado com margarina e coloque 1 colher (chá) da manteiga dentro de cada ninho.
Distribua os legumes e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante, em fogo médio, e frite o alho restante até que doure.
Despeje sobre os ninhos.
Dissolva o caldo de legumes na água e despeje no refratário.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 30 minutos.
Retire do papel, polvilhe com o parmesão, e sirva em seguida.