Misture a batata fria com o ovo, sal e farinha até homogeneizar.
Abra com um rolo sobre um pano de prato, recheie com o presunto e a mussarela e enrole como rocambole.
Com outro pano de prato, um pouco maior, enrole novamente e dê um nó em cada ponta ou prenda com barbante.
Em uma panela grande, cozinhe o nhocão enrolado nos panos de prato em água fervente por 5 minutos.
Retire da panela, tire os panos de prato, coloque em um refratário e cubra com o molho de tomate e mussarela.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos para gratinar.
Retire e, se desejar, corte em fatias antes de servir.
Rendimento: