Numa panela pequena, aqueça a uva, a água e o adoçante.
Cozinhe por 10 minutos.
Adicione o suco de limão e o Kirsch e mexa.
Despeje no liquidificador e bata por alguns instantes.
Coe e volte à panela até ferver.
Na tigela grande da batedeira, bata as claras em ponto de neve firme e, sem parar de bater, adicione a mistura quente de uva, lentamente em fio fino.
Continue a bater em velocidade média por alguns minutos, até que a mistura esteja fria.
Distribua em 6 taças individuais, tampe e leve ao congelador por 3 horas.
Retire do congelador 10 minutos antes de servir para atingir a temperatura ideal.