Leve ao fogo 2 litros de água.
Quando ferver, coloque o macarrão, mexendo sempre para não grudar.
Ao levantar fervura, junte 1/2 xícara (chá) de água fria para baixar a ebulição.
Proceda desta forma mais duas vezes, sempre que a água levantar fervura.
O macarrão deverá estar cozido em 10 minutos.
Escorra e lave em água fria para que fique bem solto.
Reserve.
Misture o Dashi com o Shoyu, o Mirin, o açúcar e o alho-poró cortado em rodelas finas.
Leve ao fogo e ferva durante 2 minutos.
Corte a folha de Nori em tiras.
Distribua o macarrão em 4 tigelas, quente, enfeite com tiras de Nori, polvilhe um pouquinho de Wasabi e sirva.