Cozinhe as batatas descascadas na água e sal.
Deixe esfriar.
Passe-as rapidamente no espremedor ou liquidificador, com a maçã e a cebola.
Já na tigela em que vai servir, tempere com a maionese, salsa e cebolinha, mexendo levemente para misturar bem.
Tempere com sal , pimenta do reino a gosto.
Decore com azeitonas, cebolinhas e sirva.