Coloque a berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.
Lave em água corrente e aperte com as mãos para sair o excesso de água.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola até dourar.
Adicione a berinjela e refogue por cerca de 5 minutos.
Despeje o tomate, a azeitona, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente.
Escorra, despeje em uma travessa, cubra com o molho, polvilhe com o queijo, manjericão e sirva.