Corte o lombo ao meio no sentido do comprimento mas sem separar as duas partes.
Tempere com o alho, a cebola, o louro, a manjerona, a salsa, o cebolinho, o vinho, o limão, a pimenta, o óleo e o sal, tudo bem misturado e deixe marinar.
Escorra o lombo, unte com manteiga e cubra-o com as fatias de presunto e sobreponha o bacon em tiras e as azeitonas cortadas ao meio.
Disponha os ovos cozidos e cortados em 4 pedaços no centro do lombo e polvilhe com a salsa bem picada.
Enrole o lombo e amarre-o bem com fio.
Unte-o externamente com óleo, disponha-o num pirex e regue com a marinada diluída em 1/2 copo de água.
Leve o lombo ao forno e regue-o de vez em quando com o molho.