Corte o lombo ao meio sem separar as metades.
Tempere com o alho, a cebola, o louro, o vinho, a manjerona, a cebolinha, o suco de limão, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora.
Espalhe a manteiga, o presunto e o bacon.
Distribua as axeitonas, os ovos cozidos e polvilhe com a salsa.
Enrole como rocambole, amarre com barbante culinário, unte com o óleo e coloque em uma assadeira.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
Retire, desamarre, corte em fatias, decore como desejar e sirva.