Tempere o lombo com sal e pimenta do reino.
Passe pelos ovos batidos, pela farinha de trigo e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o lombo reservado até dourar.
Retire, escorra em papel toalha, e reserve 3 colheres de sopa do óleo na frigideira.
Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre, o shoyu e leve ao fogo baixo, mexendo até incorporar.
Acrescente o molho de tomate e misture.
Dissolva o amido de milho na água, acrescente ao molho, cozinhe por mais 1 minuto e reserve.
Aqueça o óleo reservado, acrescente a cebola, o pimentão e refogue por 3 minutos.
Adicione o abacaxi, o lombo frito, o molho reservado, misture e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Retire e, se desejar, sirva acompanhado de arroz branco.
Rendimento: