Limpe bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão.
Tempere com o alho socado, o sal e a pimenta-do-reino.
Fure a carne com um garfo e esfregue o tempero.
Frite na manteiga quente até dourar.
Se preferir, corte a carne em fatias grossas de 4 cm.
Retire a gordura que se formar.
Junte o creme de leite, misturando as gemas.
Retire do fogo, regue com o vinho e deixe descansar.
Misture o suco do limão restante, os pedacinhos da casca, o sal e a pimenta-do-reino.
Junte a parte tenra das alcachofras e o açúcar.
Leve ao fogo até ferver.
Reserve.
Antes de servir, coloque a carne no forno bem quente por 20 minutos.
Regue com o molho e guarneça com as alcachofras.