Sove a língua no mármore, com vigor.
Ponha para ferventar e descasque completamente.
Numa panela de pressão, doure o alho e frite a massa ou o molho de tomate.
Acrescente o sal, a pimenta-doreino, o vinho branco, dois copos de água e o louro e ponha para cozinhar.
Depois de cerca de 20 minutos de fervura (o suficiente para a língua ficar bem cozida) desligue o fogo e deixe a panela esfriando.
Quando parar de crepitar, acrescente os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos.
Deixe apurar, até obter um caldo grosso, deixando ferver mais um pouco (panela sem pressão).
Na hora de servir, salpique cheiro verde por cima.
Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco ou pãozinho de sal.