Lave a língua em água corrente.
Leve ao fogo numa panela de pressão, com 1 1/2 litro de água, por aproximadamente 1 hora.
Retire do fogo, deixe esfriar e remova a pele que recobre a língua.
Corte-a em fatias de 1cm de espessura e polvilhe com sal.
Passe as fatias de língua pela farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente, dourando de ambos os lados.
Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva bem quente com purê de batata.
Dica
Ficará mais fácil cortar a língua em fatias finas se você cozinhar e deixar na geladeira de um dia para o outro.
Rendimento: