Lave bem a leitoa.
Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa.
Acrescente o alcool e passe por fora.
Prepare a vinha dalhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas.
Tire a leitoa do tempero.
Coe a vinha dalhos e reserve.
Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora.
Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha dalhos.
Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.
Pururuca
Ferva o óleo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar.
Retire a leitoa do forno quando estiver corada.
Corte-a em pedaços.
Mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.