Corte em fatias finas a berinjela e a abobrinha, grelhe e reserve para que esfrie.
Para o recheio da lasanha, misture o queijo Boursin, a ricota e um toque de coalhada para deixar o recheio bem cremoso.
Monte os legumes em camadas acrescentando o creme de queijo.
E por final, coloque um pouco de parmesão por cima e asse no forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar o queijo e formar uma camadinha crocante por cima.
Sirva em seguida.