Para o molho branco, em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, doure a cebola, polvilhe a farinha e refogue por 3 minutos.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
Tempere com a noz moscada e o sal.
Desligue, deixe esfriar e misture o requeijão.
Em um refratário grande untado, intercale camadas de molho branco.
Polvilhe o parmesão.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar.
Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.