Limpe a carne e polvilhe com o gril, perfurando-a com a ponta de uma faca, para que o tempero penetre bem.
Prepare uma vinha d-alhos, em vasilha funda, misturando o vinagre, o azeite, a pimenta do reino, o louro e o cheiro verde.
Coloque a carne de molho na vinha d-alhos e deixe-a tomar gosto durante umas 2 horas, virando-a de vez em quando.
Aqueça o óleo, doure a carne e junte aos poucos a vinha d-alhos.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macia.
Se for secando, junte um pouco mais de água fervente.
Rendimento: