Com a faca, faça furos centrais no lagarto.
Preencha os furos com azeitonas.
Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne.
Regue com o vinagre e deixe marinar durante 30 minutos.
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados.
Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar durante 50 minutos após a panela começar a chiar.
Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque todos os ingredientes do molho.
Aqueça e sirva com a carne fatiada.
Dica
Este prato pode ficar na geladeira por até uma semana.
Rendimento: