Com uma faca bem afiada, corte a carne e o abacaxi em cubos de mesmo tamanho.
Enfie os cubos em espetinhos de madeira, alternando fruta e carne.
Deixe os espetos, por pelo menos 2 horas, numa marinada de vinagre, um pouco de água, mel e uma pitada de sal e outra de pimenta.
Escorra-os e asse os espetos por 10 minutos em forno preaquecido à temperatura de 220C.
Deixe gratinar por alguns minutos, no fim do cozimento, para que a carne adquira a tonalidade de churrasco.
Para obter um efeito cenográfico, sirva sobre as folhas de bananeira.