Mondate i lampascioni, lavateli bene, quindi lessateli in abbondante acqua bollente.
Scolateli a metà cottura e terminatela con altra acqua bollente, in modo che perdano il loro sapore amarognolo.
Lasciate raffreddare i lampascioni nella seconda acqua di cottura, poi scolateli e conditeli con il peperoncino, l’aceto, il prezzemolo, sale e olio. Mescolate bene e servite subito.
Il lampascione, o “cipollaccia”, è un bulbo con delle proprietà lassative, emollienti e diuretiche. Fino a pochi anni addietro la denominazione più comune era “muscari”, oggi invece si utilizza la denominazione più vicina alla lingua latina, lampascione appunto.