Lavare le fragole, mettere a bagno per 15 minut in acqua e aceto. Montare gli albumi a neve. In una pentola mettere il miele e lo zucchero e fare bollire. Unire la vaniglia, togliere dal fuoco e versare lentamente sugli albumi a neve, mescolando sempre finchè si raffreddi.
Togliere la frusta elletrica e mettere in frigo. Al momento di servire, mettere in coppe individuali, uno strato di fragole, una di crema e così finchè finiscano gli ingredienti.