Prendete la manioca bollita e tritatele finemente.
Mettetela in una ciotola assieme a tutti gli altri ingredienti, tranne l’olio, e impastate fino ad ottenere un composto uniforme.
Spargete della farina su un piatto e arrotolate l’impasto facendolo diventare spesso circa 1 cm.
Tagliate dei pezzetti rotondi di pasta utilizzando un bicchiere.
Scaldate l’olio di oliva extravergine in una padella e fate cuocere le focaccine di manioca da ogni lato fino a quando avranno preso un pò di colore. Servite calde.