Descasque as batatas, lave-as e corte-as em fatias finas.Em um refratário monte camadas de batata e cubra-as com a manteigaderretida. Faça isto até a borda e tempere com sal.Leve ao fogo coberto com papel-alumínio por mais ou menos 1 hora.Depois escorra a manteiga.Tempere o filé suíno com sal e pimenta.Em seguida refogue a carne numa panela com óleo quente até dourar. Retire ereserve.Na própria panela faça um molho com o caldo de carne, o amido de milho e aágua. Deixe engrossar e coloque sobre a carne.Leve as fatias de parmesão ao fogo quente (200 graus C) e deixe corar.Retire com uma espátula e decore o prato.Rendimento: 4 porções