Em uma frigideira, toste as sementes de cardamomo até que comecem a exalar o aroma.
Reserve.
Leve uma panela ao fogo médio com o leite de coco líquido e a pasta de curry, e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente a carne e cozinhe por mais 10 minutos.
Adicione o leite de coco espesso, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
Junte os cubos de batata, as minicebolas, o amendoim, a canela, o suco de tamarindo, o açúcar, as sementes de cardamomo tostadas e o molho de peixe.
Cozinhe até as batatas ficarem macias.
Sirva a carne fatiada, regada com o molho da panela e o gengibre ralado.