Cozinhe as batatas em água e sal por 20 minutos.
Deixe esfriar, descasque-as e reserve.
Em outra panela, cozinhe as ervilhas em água e sal por 10 minutos e reserve.
Tempere os bifes com sal e passe-os nos ovos e no pão ralado.
Frite os bifes na manteiga até estarem bem corados.
Retire a carne e, na mesma gordura, doure as batatas, adicione mais manteiga, se necessário.
Sirva a carne com as batatas fritas e as ervilhas cozidas.
Decore com rodelas de limão, os filés de ancova e as alcaparras.