Tempere os filés de pescada ao seu gosto e deixe descansar na geladeira

Enquanto isso prepare o recheio

Doure a cebola picadinha em um fio de azeite

Junte o tomate e o palmito picado

Quando ferver, abaixe o fogo e junte o leite com a farinha de trigo de trigo já dissolvida

Mexa rapidamente até formar um creme.   Reserve

Pegue os filés já temperados e espalhe sobre cada um deles uma boa camada do creme de palmito, em seguida enrole-os prendendo com palitos de dente

Disponha numa assadeira refratário os tomates e as cebolas em rodelas e por cima os filés

Regue com azeite e leve ao forno por cerca de meia hora

Retire da assadeira e disponha num refratário dispondo sobre os filés o creme de palmito restante