Em uma frigideira média, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo alto, e frite 2 bifes de cada vez, por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que estejam ao ponto. Retire da frigideira e mantenha-os aquecidos.
Junte o azeite restante e frite os outros bifes.
Na mesma frigideira, acrescente o vinho e cozinhe por 3 minutos, para que o álcool evapore.
Adicione a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Junte a farinha de trigo, já dissolvida em 2 colheres (chá) de água, e misture até que o molho encorpe.
Acrescente as tiras de presunto e retire do fogo.
Regue os bifes com o molho e sirva em seguida.
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