Numa panela leve ao fogo a banha, quando esta derreter junte a carne, os alhos, as cebolas, o louro despedaçado, uma pitada de noz-moscada, a salsa, sal e pimenta, deixando estufar em fogo brando, mexendo várias vezes até que a carne esteja dourada e tenra.
Enquanto isso cozinhe as castanhas numa panela com água e sal.
Escorrer as castanhas e junte à carne continuando a cozinhar durante mais 5 minutos.
Por fim retire a preparação do fogo, coloque numa travessa e sirva imediatamente.