Coloque a ricota, a maionese, a mostarda, a cebolinha, o alho, a pimenta do reino, e o leite desnatado (se preferir), no liquidificador e bata em velocidade alta, até que a mistura adquira uma consistência de creme.
Desligue de vez em quando o aparelho e abaixe a mistura com uma espátula, para bater bem.
Se a mistura ficar seca demais, acrescente um pouco de leite desnatado.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Este é o creme que acompanhará os espetinhos.
Pré aqueça o forno em temperatura alta (220 graus).
Misture a carne moída, o ovo, as migalhas de pão, o leite, a salsa, o sal e a pimenta do reino, numa tigela e forme 21 bolas.
Leve à geladeira até firmar bem.
Coloque 3 bolas em cada espeto e asse até atingir o ponto desejado.
Sirva com o molho cremoso.
Rendimento: