Coloque em uma tigela grande as cebolas, o alho, o coentro, o sal e as pimentas.
Unte o suco de limão, o açúcar mascavo e o molho de soja.
Misture tudo.
Retire a gordura da carne de porco e corte em cubos de ½ polegada.
Deixe na mistura de cebola durante 1 hora, à temperatura ambiente.
Coloque em espetinhos de madeira (6 a 8 pedaços em cada) os cubos de carne.
Asse na brasa durante 8 minutos de cada lado.
Não deve ficar rosada.