Misture os escalopes com o caldo de carne, dissolvido no vinho aquecido, ou água.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Passe os escalopes no amido de milho.
Frite na mistura do óleo com a manteiga, dourando dos dois lados.
Retire e conserve quente.
Molho:
Caramelize o açúcar, deixando bem escuro.
Junte o amido de milho, dissolvido em 1/2 xícara de chá de água fria, e ferva por 1 minuto.
Acrescente o caldo de carne, mexendo sempre até engrossar.
Misture o molho inglês.
Despeje sobre os escalopes.
Sirva quente.
Rendimento: