Com um martelo de carne, amacie a carne e tempere com o sal e a pimenta.
Passe-os na farinha de trigo, no ovo e, por último na farinha de pão.
Comprima bem para firmar o empanamento.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite os escalopes até que fiquem dourados.
Coloque-os sobre papel toalha.
Disponha-os em uma travessa e ponha 1 rodela de limão sobre cada um deles.
Coloque 3 alcaparras no centro dos filés anchovas, neroles-os e acomode-os sobre os limões.
Sirva em seguida.