Limpe a dobradinha e corte em tiras finas.
Cubra com água fervente e deixe de molho por 1 hora.
Escorra, torne a cobrir com água e acrescente a cebola, o louro, e o sal.
Leve ao fogo e cozinhe até que a dobradinha fique macia.
Escorra a dobradinha e enxugue com um guardanapo.
Depois, passe cada tira pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Arrume em um refratário camadas de dobradinha, coloque o molho de tomate, cubra com a muzzarella e leve ao forno quente para derreter o queijo.
Sirva em seguida.
Rendimento: