Forre o interior de uma assadeira retangular com plástico de PVC.
Coloque o leite para ferver e, enquanto isso, misture os ingredientes secos (queijos, 1 e ½ xícara (chá) de farinha de tapioca, pimenta e sal).
Adicione o leite fervente à mistura seca e mexa bem. Logo irá engrossar e formar uma massa espessa.
Despeje sem demora essa massa na assadeira forrada (se demorar muito, a massa esfria e fica dura).
Com uma colher, alise para que fique tudo nivelado.
Com o plástico tampe a massa, encostando o plástico nela, e, com as mãos, alise para que fique bem reto.
Coloque a assadeira na geladeira e deixe por 3 horas.
Depois, desenforme, corte em cubinhos e empane com o restante da farinha de tapioca.
Forre uma assadeira com papel-manteiga e distribua os dadinhos.
Asse em fogo médio (220 graus C) preaquecido por 15 minutos ou até dourar.
Sirva os dadinhos quentes com geleia de pimenta biquinho.