Lave os pepinos, corte-os em fatias, organize-os sobre uma tábua de corte inclinada, em uma única camada e salgue-os. Após cerca de 20 minutos, retire a água amarga produzida, esprema-os com cuidado, pique e misture o alho finamente picado, vinagre, iogurte. Adicione o azeite a fio mexendo o creme. Cubra-o e mantenha-o refrigerado até que esteja pronto para servir, depois de tê-lo decorado com azeitonas pretas.