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Descasque as espigas e com uma faca bem afiada, corte longitudinalmente a espiga para retirada dos grãos de milho. Refogue a cebola picada e o alho moído na manteiga até que fiquem dourados (se gostar, adicione também pedacinhos de bacon). Acrescente os grãos de milho e refogue, em fogo brando, por uns 15 minutos, mexendo sempre. Se necessário, adicione um pouco de água. Coloque o creme de leite e, logo em seguida, o queijo ralado. Mexa bem. Desligue o fogo.
Obs: esta receita pode ser feita com milho enlatado, mas não fica tão boa.
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