Coloque o charque de molho em água 1 dia antes de começar a receita, para dessalgar.
Escalde o bacon, a linguiça e o paio.
Corte as carnes em cubos grandes e coloque-as em um caldeirão ao fogo médio, temperadas com sal e pimenta.
Acrescente o alho, o coentro, a cebolinha, o pimentão, a polpa de tomate, os tomates e a cebola.
Refogue bem, para o tempero penetrar na carne.
Adicione água fervendo até cobrir tudo, mantendo a fervura até cozinhar.
Junte os legumes já limpos.
Deixe cozinhar até ficarem macios.
Separe e litros do caldo e faça um pirão, misturando com farinha de trigo.
Sirva as carnes e os legumes em uma travessa separada e os ovos cortados.