Na panela de pressão, derreta a manteiga e frite o alho.
Junte a carne e refogue até dourar ligeiramente.
Tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada.
Adicione a água até cobrir, tampe a panela e, quando iniciar a pressão, abaixe a chama e cozinhe por 30 minutos.
Depois, elimine completamente a pressão antes de abrir a panela e misture o molho Madeira.
Adicione os palmitos picados.
Leve ao fogo novamente, mexendo até ficar cremoso.
Misture o cheiro verde e sirva.
Rendimento: