Leve ao fogo uma panela com a carne, a cebola, o suco das frutas, o tomate, o caldo de legumes e o buquê garni.
Tempere com o sal e a pimenta.
Tampe e deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio.
Numa tigela pequena, misture o alho, a salsinha, as tirinhas de casca de laranja e o azeite.
Reserve.
Escorra a carne e coloque-a numa travessa funda.
Elimine o buquê garni da panela e deixe reduzir o suco do cozimento para que fique mais espesso.
Despeje o molho sobre a carne, polvilhando a mistura de casca de laranja e salsinha.
Sirva em seguida.