Misture o óleo, a salsa, o alho e a pimenta e espalhe sobre as costeletas.
Deixe neste tempero enquanto você prepara o tapenade.
Tapenade
Em um recipiente de um processador de alimentos coloque todos os ingredientes, menos o óleo.
Ligue o processador e enquanto estiver ligado, acrescente o óleo. Os ingredientes devem ficar bem misturados mas devem ter uma textura irregular, e não uma pasta lisa.
Preaqueça a grelha ou churrasqueira.
Asse as costeletas.
Coloque uma colher (sopa) de tapenade sobre cada uma delas.
Sirva com uma salada verde e batatas cozidas com casca.