Molho
Reduza o vinho tinto com a cebola roxa.
Junte o fundo de vitelo reduzido.
Monte o molho com a manteiga e ajuste o sal e a pimenta.
Legumes
Cozinhe o nabo só com manteiga bem lentamente na panela tampada.
Cozinhe a cenoura com manteiga e açúcar.
Cozinhe as vagens ao dente e depois puxe com azeite.
Cozinhe as batatas e puxe com manteiga.
Junte todos os legumes e salpique com salsinha.
Costeleta
Tempere as costeletas com sal e pimenta.
Grelhe a carne sobre um chapa super quente.
Reserve.
Montagem
Coloque a carne no prato arrume os legumes coloque o molho sobre a carne.