Coloque as costelas em um refratário e faça pequenos cortes.
Tempere com sal grosso e pimenta do reino.
Pincele com azeite e deixe marinar por 12 horas.
Molho barbecue
Em uma panela, coloque o açúcar e, quando começar a caramelizar, misture os demais ingredientes.
Quando começar a ferver, desligue o fogo.
Finalização
Pincele a carne com o molho e asse em forno preaquecido, a 150 graus por 2 horas.
Continue regando com o molho até a carne ficar cozida e dourada.