Tempere a costela com o sal, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Coloque as cebolas com casca no forno.
Para o molho, bata no liquidificador o alho, a hortelã, o iogurte, o azeite, o sal e pimenta e, sem parar de bater, adicione o óleo em fio até encorpar.
Mantenha na geladeira.
Corte a costela em pedaços e coloque em uma travessa.
Descasque a cebola e retire a polpa colocando ao lado da carne.
Sirva com o molho decorado com folhas de hortelã.