Ponha em uma tigela a uva passa e regue com o vinagre. Deixe hidratar por 30 minutos.

Despeje em uma panela de fundo grosso e acrescente a papaia, a cebola, a maçã, o açúcar, o suco de limão, a água, o pimentão, o gengibre, o alho e o sal. Mexa bem e leve ao fogo alto até começar a ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.   Mexa de vez em quando.

Acrescente as amêndoas picadas e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Dica:
Esse tipo de geleia salgada é um ótimo acompanhamento para carnes assadas, peixe ou frango grelhado.

Foto: Mauro Holanda