Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela e leve ao fogo baixo por 30 minutos.
Retire do fogo e corrija o sal.
Reserve.
Tempere a carne inteira com sal grosso.
Coloque a fraldinha sobre a grelha do forno e arrume uima assadeira sob a grelha para a gordura pingar sobre ela.
Asse em forno médio por 1 hora, aproximadamente e retire do forno.
Bata a carne para eliminar o excesso de sal e sirva imediatamente com o molho frio.