1. Mistura-se sangue de porco com um pouco de àgua quente, farinha de trigo, canela, erva doce e açucar q.b.
2. Enche-se a tripa do porco depois de bem lavada com a massa obtida. A dimensão do chouriço varia consoante aquilo que se pretenda.
3. Atado, coze-se em àgua, após o que se põe ao fumeiro.
4. Uma vez curado, serve-se frito às rodelas.